Kementan Tawarkan Model Bisnis Dapur Susu untuk MBG, Modal Rp 5 Miliar

Liputan6.com, Jakarta - Kementerian Pertanian (Kementan) mengusulkan konsep 'Dapur Susu' untuk memasok kebutuhan susu dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG). Usaha skala koperasi dengan modal minim ini digadang mampu jadi sarana pemerataan sebaran susu MBG.

Direktur Hilirisasi Hasil Peternakan, Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH), Kementan, Makmun mengusung konsep Dapur Susu Indonesia (DaSI) untuk memasok kebutuhan susu ke Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau Dapur MBG.

"Kalau (susu) pasteurisasi dan sterilisasi saya kira dengan modalnya koperasi ini bisa dibuat, makanya tadi harus ada kalau kami istilahnya DaSI," kata Makmun di Kantor Kemenko Pangan, Jakarta, Selasa (2/6/2026).

Dia menjelaskan, pemilik Dapur Susu bisa mendapat kepastian penyerapan hasil produksinya. Mengingat, dalam regulasi ditetapkan program MBG harus menyediakan susu setidaknya dua kali dalam sepekan bagi penerimanya.

Makmun mengaku, Kementan sudah memulai integrasi peternakan sapi dengan produsen susu di Sulawesi Selatan. Modal yang dibutuhkan cukup dengan Rp 5 miliar. Ini digunakan untuk mengelola sekitar 100-200 sapi sebagai pemasok susu kebutuhan MBG.

"Kami sudah buat prototipenya dengan modal mungkin di bawah Rp 5 miliar sudah bisa membuat satu unit dapur susu yang kemudian bisa menyuplai sekitar 5 sampai 10 SPPG di sekitarnya," jelas dia.

Makmun memandang, cara ini bisa menjadi ladang kesempatan bagi peternak dan produsen susu skala kecil atau koperasi. Apalagi, industri susu cenderung masih terpusat di Pulau Jawa, sehingga ada potensi yang cukup baik di luar Jawa.

"Dulu kan teman-teman kalau kecil ya kalah lah di sisi mempromosi, penjualan pasti kalah dengan teman-teman di industri. Sementara teman-teman industri kan belum bergeser nih ke area-area pulau lain," ungkapnya.

Meski demikian, ketersediaan sapi perah juga menjadi tantangan. Maka, diusulkan adanya bantuan pemerintah kedepannya.

"Dapur susu ke dapur MBG begitu, sehingga itulah sebagai jaminan para peternak. Peternak ini kan semangat beternak tapi kalau nyerapnya kurang kan ya problem ya? Jadi itu. Nah dengan adanya sekarang semua ada di dalam program pemerintah, pengembangannya kemudian offtake-nya ada," jelas Makmun.

Sebelumnya, Produksi usaha susu sapi segar lokal Boyolali, PT Susu Boyolali Andalan, meningkat hingga empat kali lipat sejak program Makan Bergizi Gratis (MBG) dimulai pada tahun lalu. Jika sebelum ada MBG kapasitas produksi mereka hanya 500 liter, kini Susu Boyolali Andalan bisa memproduksi hingga 2.000 liter susu per hari.

“Kemarin-kemarin sebelum ada program MBG kurang lebih kapasitas produksi kami sekitar 500 liter per harinya. Alhamdulillah saat ini sudah naik sekitar 3-4 kali lipat, di angka 1.500-2.000 liter per harinya,” kata Dea, pemilik PT Susu Boyolali Andalan, saat diwawancara, Sabtu (11/4).

Dea menuturkan, sejak didirikan Susu Boyolali Andalan menyuplai susu sapi pasteurisasi ke instansi seperti TNI dan Polri serta sekolah berbasis asrama (boarding school). Dengan hadirnya program MBG, mereka pun menyuplai susu ke Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di sekitar Jawa Tengah sejak awal Januari 2025.

“Sampai hari ini kami masih menjadi salah satu supplier penyetok untuk produk susu segarnya,” ucap dia.

Menurut Dea, potensi produksi susu sapi segar dari peternak lokal se-Boyolali mencapai 100.000 liter per hari. Dengan jumlah dapur MBG yang ada di Boyolali, tingkat serapan hanya sekitar 20.000 liter. Karena itu, dia beraspirasi SPPG atau dapur MBG lain bisa diarahkan untuk menyerap produksi susu sapi dari Boyolali untuk mengatasi kekurangan stok.

“Kurang lebih penyerapan untuk seluruh dapur MBG hanya membutuhkan sekitar 20.000 liter saja. Jadi sebetulnya potensi dari susu yang ada di Boyolali ini sangat mencukupi untuk Boyolali dan di luar Boyolali,” kata Dea.

“Apabila para dapur-dapur ini mau fokus menggunakan susu lokal, salah satunya produk susu pasteurisasi, maka kelangkaan yang dialami para dapur ini jelas akan berkurang,” tambahnya.

Ia pun menyampaikan apresiasi terhadap program MBG. Dea berharap pelaku usaha dan UMKM lokal terus dilibatkan dalam program ini agar manfaatnya dirasakan semua lapisan masyarakat.

“Harapan kami sebagai pelaku usaha UMKM lokal, dapat terus berlangsung program yang baik ini dengan terus dijaga bersama-sama baik dari pemangku negara maupun seluruh masyarakat agar seluruh niat baik ini dapat terus terlaksana. Terima kasih atas kesempatan yang diberikan kepada kami selaku pengusaha lokal dalam program yang diadakan oleh negara ini,” katanya