Kisah Anne Avantie Bangun D'Kambodja Heritage, Usung Konsep Nostalgia Rasa hingga Tumbuh Bersama BRI

Liputan6.com, Jakarta - kekayaan kuliner legendaris yang selalu menggoda selera telah lama melekat dengan kota Semarang.  Namun di balik ragam cita rasa tersebut, tersimpan kisah inspiratif tentang bagaimana sebuah usaha lahir dari situasi penuh tekanan. Namun di balik ragam cita rasa tersebut, tersimpan kisah inspiratif tentang bagaimana sebuah usaha lahir dari situasi penuh tekanan. Adalah Anne Avantie, desainer kebaya ternama Indonesia, yang justru menemukan jalan baru di tengah terpaan pandemi COVID-19 pada 2020.

Saat industri fashion terpuruk akibat pembatasan aktivitas beberapa tahun silam, Anne Avantie dihadapkan pada tantangan besar untuk tetap mempertahankan usahanya sekaligus menghidupi para karyawan.

“Pandemi mengubah segalanya. Industri fashion terpuruk, dan saya sempat merasa sulit untuk bertahan. PSBB membuat fashion show berhenti, sementara kami tetap harus menghidupi karyawan yang sebagian besar berpendidikan SMP dan SMA,” ujarnya.

Dari kondisi tersebut, lahirlah langkah kecil melalui Resep Dapur Avantie yang kemudian berkembang menjadi D’Kambodja Heritage Dapur Ndeso. Usaha kuliner ini resmi berdiri di tengah masa sulit, menjadi simbol adaptasi sekaligus keberanian untuk memulai dari awal.

Makna di Balik Nama D'Kambodja

Nama D'Kambodja sendiri memiliki makna personal bagi Bunda Anne. Bunga kamboja merupakan aksesori rambut yang sering ia gunakan sebagai bagian dari sanggulnya. Karena itu, ia menganggap kamboja sudah menjadi bagian dari identitas dirinya. Keunikan D'Kambodja tidak hanya terletak pada menu yang disajikan, tetapi juga pada filosofi yang dibangun di baliknya.

“Rumah makan lain mungkin tampil lebih estetik agar menarik pasar, tapi saya tetap mempertahankan keotentikan dengan sentuhan yang lebih berkelas. Masakan rumahan disajikan sesuai personal branding saya sebagai desainer, ditata apik, bangunannya dipercantik, dan setiap sajian punya cerita serta sejarah. Saya menyebutnya ‘Nostalgia Rasa’,” cerita Bunda Anne.

Filosofi Nostalgia Rasa menggambarkan perjalanan hidup seseorang yang tak bisa dipisahkan dari kenangan masa lalu. Bagi Bunda Anne, setiap pengalaman hidup memiliki peran dalam membentuk siapa diri seseorang hari ini.

Konsep tersebut kemudian diterjemahkan ke dalam setiap detail restoran. Mulai dari bangunan, dekorasi, hingga peralatan makan yang digunakan, semuanya dipilih dengan pertimbangan estetika sekaligus cerita yang ingin disampaikan kepada para pengunjung.